Colonel Saab
Restaurante | London | Inglaterra | Reino Unido
El "Colonel Saab" en Londres es un destacado restaurante indio que combina la rica tradición culinaria de la India con un toque moderno y elegante. Fue fundado por Roop Partap Choudhary, un gastrónomo con más de tres décadas de experiencia en la alta gastronomía, e inspirado en los relatos de viaje de sus padres, el Coronel Manbeer y la Sra. Binny Choudhary. El restaurante tiene dos ubicaciones en Londres: una en Holborn y una más reciente en Trafalgar Square, ambas conocidas por su exquisita cocina y su impresionante ambiente. Se distingue por su habilidad para combinar sabores indios auténticos con enfoques innovadores, creando así una experiencia que es tanto tradicional como contemporánea.
La atmósfera en "Colonel Saab" es una mezcla de opulencia y calidez. La decoración interior está impregnada de herencia india, con detalles artísticos como candelabros hechos a mano de Firozabad, muebles antiguos de la época de los maharajás y acentos dorados que recuerdan la era colonial. Al mismo tiempo, una iluminación sutil crea un ambiente moderno e íntimo que centra la atención en la comida. Especialmente en Holborn, el restaurante es a menudo descrito como palaciego, mientras que la sucursal de Trafalgar Square aporta un toque más urbano con su lounge, área de bar y comedores privados. Es un lugar adecuado tanto para ocasiones especiales como para una cena relajada con amigos o familiares, atrayendo a una amplia gama de clientes, desde turistas hasta gourmets londinenses.
El menú es un recorrido culinario por el subcontinente indio, que combina acentos regionales con un toque de creatividad. Un plato destacado es el “Colonel’s Smoked Lamb Shank”, una pata de cordero ahumada lentamente, servida con una salsa profunda y especiada que se desprende tiernamente del hueso, celebrando el arte de la cocción lenta. Igualmente popular es el “Gilafi Seekh Kebab”, un pincho de carne molida asado en tandoor, envuelto en pimientos finamente picados, que destaca por su textura jugosa y su intensa sazón. Para los vegetarianos, destaca el “Kandhari Paneer”, un queso indio cremoso en una salsa rica, realzada con especias sutiles. El “Rasmalai Milk Cake”, un postre de pastel de yogur endulzado con lima de Bengala y jarabe de jaggery, completa la experiencia con un toque dulce, pero no abrumador. Los platos no solo son impresionantes en sabor, sino también visualmente atractivos, lo que subraya el cuidado y la pasión de la cocina.
La oferta de bebidas es igualmente innovadora y complementa perfectamente los platos. El “Kolkata Paan Mojito” es un cóctel creativo que combina las notas refrescantes del tradicional Paan con la ligereza chispeante de un mojito, una bebida que sorprende y agrada. Igualmente fascinante es el “Masala Chai Martini”, que une los cálidos sabores de un chai clásico con la elegancia picante de un martini. Estas bebidas son prueba de la disposición del restaurante para experimentar, fusionando tradición y modernidad de manera emocionante.
El servicio en "Colonel Saab" se describe a menudo como impecable, con un equipo que no solo es atento y amable, sino también posee un profundo entendimiento de los platos. El personal está encantado de explicar el origen y la preparación de los alimentos, lo que enriquece la experiencia, especialmente para los huéspedes que desean conocer más sobre la cocina india. Aunque puede volverse algo concurrido en horas pico, la eficiencia se mantiene, y los clientes siempre se sienten bienvenidos.
"Colonel Saab" es más que un restaurante: es un viaje a través de la cultura y la historia indias, enmarcado en la vibrante metrópoli de Londres. Atrae tanto a quienes aprecian los platos indios clásicos como a aquellos que desean explorar nuevos horizontes culinarios. La combinación de comida exquisita, diseño reflexivo y hospitalidad cálida lo convierte en un lugar que deja una impresión duradera. Quien busque una experiencia india auténtica pero moderna encontrará aquí lo que busca, aunque es recomendable tener un poco de paciencia en momentos de alta afluencia.
